SANIFICAZIONE
Gestione calendario della Sanificazione periodica dei locali aziendali.
TEMPERATURA FRIGORIFERI
Registrazione della temperatura dei frigoriferi al momento dell’apertura e della chiusura dell’attività.
GESTIONE FORNITORI E RINTRACCIABILITÀ
Elenco Fornitori in relazione alle categorie merceologiche rifornite.
INDICAZIONE ALLERGENI
Registro degli allergeni contenuti in ciascuna ricetta proposta alla clientela.
ARCHIVIAZIONE ANALISI DI LABORATORIO
Archivio informatico delle analisi di laboratorio effettuate.
ARCHIVIAZIONE E GESTIONE DELLA FORMAZIONE
Registro informatico della formazione sostenuta da ciascun membro dello staff.
ARCHIVIAZIONE MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Archivio informatico del manuale di autocontrollo aziendale.
DISINFESTAZIONE
Registro delle disinfestazioni effettuate dal personale e/o da ditte esterne.
MANUTENZIONE STRAORDINARIA
Registro degli interventi di manutenzione straordinaria.